Samsun gıda sektörü OSGB hizmeti
Gıda üretim tesisleri, fırın-pastane işletmeleri, soğuk depo ve mutfaklar için uzmanlaşmış OSGB hizmeti. Mikrobiyolojik etmenler, soğuk maruziyet, kayma-düşme riskleri ve gıda hijyeni eğitimleri dahil paket hizmet.
Gıda sektöründe tipik saha riskleri
Gıda sektörü saha riskleri
Et, süt, balık işlemede bakteriyel kontaminasyon
Soğuk hava depoları, dondurucu, balık işleme alanları
Islak zemin, yağlı yüzey, soğuk depo buzlanması
Bıçak, dilimleme makinesi, et mincirlerinde kesi yaralanmaları
Fırın, kaynar kazanlar, buharlı pişirici çevresinde yanık
Çuval, koli, kasa taşımada bel ve sırt zorlanmaları
Klor, asit, alkali bazlı temizlik maddeleri maruziyeti
Pestisit kullanımı, fare/sinek mücadelesi ürünleri
Bu sektör için zorunlu hizmetler
Gıda sektörü için yasal hizmet matrisi
| Hizmet | Zorunluluk | Periyot |
|---|---|---|
| İSG uzmanı + işyeri hekimi | Şart | Sürekli görevlendirme |
| Portör muayenesi | Gıda çalışanı zorunlu | Yılda 1-2 kez |
| Akciğer grafisi | Mutfak / fırın çalışanı | Yılda bir |
| Boğaz / dışkı kültürü | Portör tarama parçası | 6 ayda bir |
| Hijyen eğitimi | Sektör özel | Yılda bir |
| Soğuk maruziyet kontrolü | Soğuk depo çalışanı | Periyodik |
| Yangın eğitimi | İtfaiye koordineli | Yılda bir |
Bu sektörde çalıştığımız tesisler
Bu sektörde çalıştığımız tipik tesisler
Et, süt, balık işleme ve paketleme yapan 30-80 kişilik üretim tesisleri
Hamur işi, ekmek, pasta üretimi yapan 8-25 kişilik işletmeler
Yemek fabrikası, catering, hastane mutfağı gibi büyük ölçekli mutfak operasyonları
Gıda sektörü için bilinmesi gerekenler
Bu sektörden müşterilerimizin en sık sorduğu 6 soru
Portör muayenesi gıda ile temas eden çalışanların sağlık taraması için yapılan zorunlu muayenedir. Genel sağlık değerlendirmesi, akciğer grafisi (tüberküloz taraması), boğaz kültürü (streptokok), dışkı kültürü (salmonella, shigella), parazit testi, hepatit A ve B testi içerir. Sonuçlar pozitif çıkan personel gıda ile temas edemez, geçici görev değişikliği veya tedavi sonrası tekrar muayene gerekir.
Soğuk depoda çalışanlar için özel önlemler şunlardır: koruyucu kıyafet (termal iç çamaşır, yalıtkan tulum, eldiven, çizme), çalışma süresi sınırlaması (8 saat üzeri tek vardiya önerilmez), düzenli ısınma molaları (1 saatte 10-15 dakika), nem ölçümü (çok kuru ortam dehidratasyon riski), kalp ve solunum muayeneleri (soğuk maruziyetin etkisi). Soğuk depo girişlerine acil çıkış prosedürü asılır.
Et kesici, dilimleme makinesi, sebze doğrayıcı gibi makinelerde kaza önleme prosedürü: makine başına özel eğitim almış operatör, koruyucu siperlerin asla çıkarılmaması, temizlik öncesi mutlaka makineyi durdurma ve elektriğini kesme (lock-out / tag-out prosedürü), kesici eldiven kullanımı (özellikle balık ve et kemikten ayırma işlerinde), düzenli bıçak bileme (kör bıçak kazayı artırır), iyi aydınlatma.
Toplu mutfakta yangın riski yüksektir: yağ tutuşması (ocak ve fritözde), elektrik kısa devresi, doğalgaz kaçağı, kullanılmayan ısı kaynakları. Önlemler: davlumbazların düzenli temizliği (yağ birikmesi yangın kaynağı), özel mutfak yangın söndürme cihazları (F sınıfı), gaz dedektörleri ve otomatik kesme valfleri, yıllık yangın eğitimi (itfaiye koordineli), tatbikat. Yağ yangınına su atılmaması önemli bir bilgidir; bu konu eğitimde özellikle vurgulanır.
Pestisit ve haşere ilaçları kullanan personel için: kullanım öncesi özel eğitim, koruyucu kıyafet (tulum, eldiven, maske, gözlük), uygulama sonrası duş, periyodik kan tahlilleri (organofosfat maruziyeti için), uygulama günlüğü tutulması. Bu işler genelde dış firma yapar; dış firma ile sözleşmede İSG yükümlülükleri yer almalıdır. Deha OSGB olarak dış firma ile koordinasyonu da takip ediyoruz.
Gıda hijyeni eğitimi yılda en az bir kez verilmelidir. Yeni başlayan personele işe başlamadan önce mutlaka eğitim verilir. Eğitim içerikleri: kişisel hijyen (el yıkama, kıyafet, takı yasağı), gıda hijyeni (sıcaklık takibi, çapraz kontaminasyon), temizlik prosedürleri, alerjen yönetimi. Eğitim Deha OSGB içinde verilebilir, sertifikalı eğitmen gerekir.
Gıda sektörüne özel paket teklifimizi 24 saat içinde alın
Çalışan sayınız ve faaliyet detaylarınızı iletmeniz yeterli — sektörünüze özelleşmiş paket teklifimiz en geç 24 saat içinde tarafınıza ulaşır.